A votre santé!
(LCBO, Liquor Contact Board of Ontario)
Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Cabernet, Merlot... A priori, on verrait plutôt pousser ce genre de cépages sur des terres françaises!
En réalité, la viticulture tient une place grandissante dans le paysage canadien. Elle recouvre les terres de la péninsule du Niagara sur les rives du Lac Ontario et la vallée de l'Okanagan en Colombie Britannique.
Dans les magasins LCBO (Ontario) ou SAQ (Sociétés des Alcools du Québec), les noms des vins ressortent sous la forme des cépages utilisés pour produire le "breuvage". En effet, une loi interdit l'utilisation d'appelation générique. Les indications géographiques tels que "Bordeaux", "Champagne", "Sauterne", "Bourgogne" sont considérées comme des propriétés intellectuelles (Accords entre la Communauté européenne et le Canada relatif au commerce des vins et boissons spiritueuses). Sur les rayons, le vin français tient une place modeste au milieu de vins de Floride, d'Afrique du Sud, du Chili, d'Australie, de Nouvelle Zélande, d'Europe de l'Est, d'Allemagne, d'Italie et d'Ontario.
Sous la robe du Vin de glace (Icewine): nectar doux à la saveur de miel et de pêche...
Le Canada a su affirmer sa renommée dans sa spécialistion de vin de vendange tardive. Ce vin sucré accompagne délicieusement les desserts.
Comment rendre le froid goûteux?
Cueillette du raisin gelé par une température ne dépassant pas -7°C.
Récolte: les raisins contiennent alors quatre fois moins d'eau, les raisins sont déshydratés et les sucres concentrés.
Pressage: quand le raisin est encore gelé.
Les cépages utilisés sont le riesling et le vidal, adaptés au froid rigoureux canadien.
Faits Culturels:
En Ontario, vous ne trouverez pas d'alcool dans les grandes surfaces mais dans les magasins spécialisés LCBO. Une interdiction prenant parfois des formes extrêmes: en grande surface, les "Mon Chéri" se voit vider de leur liqueur pour être remplacé par une noisette. C'est le genre de crime que l'on ne peut que dénoncer!
Pour acheter ou consommer de l'alcool, il est obligatoire de présenter son passeport ou carte d'identité attestant que l'on a bien 19 ans. A partir de 22h, les bars refusent l'entrée aux jeunes de moins de 19 ans.
Dans la rue, toutes bouteilles d'alcool doit être recouverte d'un sac opaque.
"A bottle of wine is actually alive. It's constantly evolving and gaining complexity, until its steady inevitable decline. But it tastes so f--king good!" Sideways, American movie, Alexander Payne.